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La pizza romana tonda: la ricetta della scrocchiarella
Pizza romana tonda: la ricetta della scrocchiarella con bassa idratazione, olio nell'impasto, stesura col mattarello e nessun cornicione.
Redazione Pizza
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La pizza al trancio alla milanese: la ricetta della pizza alta
Pizza al trancio milanese: la ricetta con impasto ricco di strutto o olio, due centimetri di spessore e la mozzarella aggiunta a fine cottura.
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La pizza con speck e brie: la ricetta e quali formaggi molli reggono il forno
Pizza speck e brie: la ricetta con il brie a pezzi grandi aggiunto negli ultimi due minuti e lo speck messo sulla pizza già sfornata.
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La pizza valdostana: la ricetta con la fontina che non diventa olio
Pizza valdostana: la ricetta con la fontina tagliata a cubetti e distribuita rada sopra il fiordilatte, cotta a temperatura più bassa del solito.
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La pizza mortadella e pistacchio: la ricetta e in che ordine si compone
Pizza mortadella e pistacchio: in forno va solo la bianca con il fiordilatte, poi la mortadella a fette sottilissime e la granella per ultima.
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La pizza ai frutti di mare: la ricetta e come si evita che diventino gommosi
Pizza ai frutti di mare: cozze e vongole si aprono a parte, i gamberi entrano negli ultimi due minuti e l'acqua di cottura filtrata va nel condim
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La pizza tonno e cipolla: la ricetta e come togliere il forte alla cipolla
Pizza tonno e cipolla: la cipolla affettata va a bagno mezz'ora per perdere la pungenza, e il tonno si aggiunge a fine cottura per non farlo asci
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La pizza crudo e rucola: la ricetta e perché si aggiungono dopo
Pizza con prosciutto crudo e rucola: in forno va solo la base, poi si aggiungono prima la rucola e poi il crudo. Le dosi, i tempi e le varianti.
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Il panzerotto pugliese: la ricetta e la temperatura dell'olio
Panzerotto ricetta: dieci panzerotti da 85 grammi con pomodoro scolato e mozzarella asciugata, chiusi con la forchetta e fritti a 170 gradi, due
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Il calzone al forno: la ricetta e come si chiude senza farlo aprire
Calzone ricetta: quattro calzoni da 280 grammi con ricotta scolata, provola e salame, chiusi a cordoncino e bucati sopra perché non si aprano, co
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La pizza di Pasqua al formaggio: la ricetta umbro-marchigiana
Pizza di Pasqua ricetta: pane alto al formaggio con uova, pecorino e parmigiano, lievitato nello stampo fino a un dito dal bordo e cotto a 180 gr
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La pizza scima abruzzese: la ricetta della pizza senza lievito
Pizza scima: la ricetta abruzzese senza lievito con farina, olio, vino bianco e sale, e le incisioni a rombi da fare prima di infornare.